蠔友通訊第173期(3) @ 中華民國貝類學會

【上接蠔友通訊第173期(2)】

七、西施舌廖志飛編輯

『中國國家地理』第74期有報導大陸福建閩江口之一種珍稀的海蚌－西施舌。西施舌是福建的一道名菜，被稱為人間至味始於宋代，世代相傳之下，備受青睞，成為傳奇閩菜。上世紀80年代初，閩菜大師強木根、強曲曲創出[雞湯汆海蚌]這道特級佳餚後，從中國大陸的國宴到省裡的高規格招待以及現代的大賓館飯店都將這道菜列為招牌菜。目前西施舌的人工繁育研究尚未取得實質性的突破，所以海蚌場都是到野外捕獲幼苗，進行人工飼養後再進行增殖放流。

「雞湯汆海蚌」是將鮮活海蚌肉切片，於沸水中白灼至六七成熟，撈出後淋以老母雞、白醬油、瘦豬肉等燉成的高湯即成。其味鮮美，清甜脆嫩，色白透明（見中國華文教育網）。另外，此道菜的詳細製作材料、製作工藝和食譜營養可參閱新浪旅遊網（travel.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi/300/.../1.html）。

中國大陸所稱之「西施舌」（學名：Coelomactra antiquate (Spengler, 1802)），台灣稱作「西施馬珂蛤」，是簾蛤目馬珂蛤科Coelomactra屬的一種 (下圖左)。主要分佈於越南、南海、韓國、中國大陸、台灣，常棲息在潮間帶至潮下帶20公尺左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中。台灣所稱之「西施舌」（學名：Sanguinolaria diphos (Linnaeus, 1771)），中國大陸稱作「雙線紫蛤」，是簾蛤目紫雲蛤科（Psammobiidae）西施舌屬的一種 (下圖右)。主要分佈於南海、中國大陸、台灣，常生活在半淡鹹水的砂泥底中，一般潛入水中大約30公分，從岸邊潮間帶至二十公尺深的淺海底均可發現 (參閱台灣貝類資料庫)。

台灣的西施舌由於其腹緣薄而尖銳，所以常會令採收者的手受傷，且西施舌一旦受到驚嚇會再往下潛至50公分，所以採收者一定要有十分熟練的技巧才可。在台灣分佈由淡水沿西部而至台南、高雄及東港均有發現（參閱shellmuseum.sinica.edu.tw/food02.php）。在中國大陸主要分佈於福建平潭以南各省區，另在廣大印度-西太平洋區也有分佈（參閱『中國海產雙殼類圖誌』，P. 205）。

西施舌，由於它的斧足相當的肥美又白，比喻像西施的舌頭一樣，所以才叫「西施舌」。它的斧足非常有彈性可伸至身體一樣長，加上扁薄而長圓的外殼使它成為台灣香山溼地的鑽洞高手，它可鑽深達近60公分的洞，雖然味美但卻十分難抓（參閱sowhc.sow.org.tw/html/observation/sea/no3/no3.html）。西施舌以濾食水中浮游生物為食，在退潮水淺時，由洞底往上爬升距泥沙表面 10 公分左右，伸出兩支管狀口器一邊吸入海水濾食，另一邊排水及消化後的排泄物，當感覺有震波或人靠近時，會迅速下潛至洞底避敵，目前香山濕地因污染及人為挖掘，其數量每年在逐年遞減中（參閱sowhc.sow.org.tw/html/report/2006/a14.htm）。

在台灣，西施舌別稱西刀舌、西刀、紫蛤、紫晃蛤，主要分布於台灣西部濱海環境的淺灘與河口交界。因為西施舌喜好棲息於離表層約30-50公分的軟質沙層中，所以採集時多需用水柱沖挖。西施舌肉質軟滑清甜，適合各式料理的食材。最普遍且能準確品嘗美味的料理方式，是將西施舌於剝殼洗淨後，滾煮薑絲湯品嘗。(見『海鮮達人料理食材(II) 台灣蝦蟹貝藻篇』)

下面貝殼圖片翻印自『中國海產雙殼類圖誌』，如貝友們有其生態照片歡迎來稿報導。

八、有特別含義之貝殼

(1)廖志飛會員提供5枚有特別含義的貝殼，由沈金妹和李洋州會員命名，供大家欣賞。

(2)吳海生會員提供2枚有特別含義的貝殼，供大家欣賞。

九、貝殼拍賣行情

在2月27日(070)、3月13日(E054)和3月27日(071)截止之C & S Shell Cabinet 網站的線上貝殼拍賣會，特刊出首頁貝殼圖片及在E054中12顆大尺寸之該種貝殼的資料和價格供參考。

(1) Bursa angioyorum Parth, 1990

62.95mm, F+++/Gem, W/O, SUPERB, BIG size, SCARCE now, small nick in canal. Philippines. Balut Island. Tangle nets in 100-150 fathoms. March, 2010. $4-26

(2) Conus bullatus Linne, 1758 (Monster)

73.25mm, F+++/Gem, VERY RARE size form this location, nice pattern, perfect mature thick lip and sharp apex, only healed small scar in dorsum, could be called GEM. A MUST. Philippines. Olango Island. From fishermen. March, 2010. $30-124

(3) Conus pertusus Hwass in Bruguiere, 1792 (corded giant)
53.59mm, F+++/Gem, VERY RARE size with corded surface, SUPERB, lip slightly smoothed still A MUST. Philippines. Palawan. From fishermen. March, 2010. $30-64

(4) Conus geographus Linne, 1758 (Monster)
139.23mm, F+++/Gem, RARE size near 140mm now, minor scars, small nick in lip. SUPERB specimen. Philippines. Negros. Tangle nets 50-100m. March, 2010. $16-54

(5) Conus bandanus Hwass in Bruguiere, 1792 (Monster)
134.06mm, F+++, EXTRA LARGE and dark pattern, rough lip slightly smoothed, minor scars, AWESOME. Philippines. Cebu, Mactan Island, Punta Engano. February, 2010 $16-68

(6) Conus guidopoppei G. Raybaudi, 2005 (Giant)
35.68mm, F+++/Gem, VERY RARE size. SUPERB, small nick in upper lip still A MUST. Philippines. Palawan, Coron Island. By divers. March, 2010. $26-42

(7) Naquetia barclayi (SUPERB giant)

101.88mm, F+++/Gem, W/O, RARE size over 100mm, small nick in wings and canal. Philippines. Bohol, Panglao. Tangle nets 100-200m. March, 2010. $12-108

(8) Terebra maculata Linne, 1758 (Monster)
255mm, F+++/Gem, VERY RARE size now, SUPERB, lip slightly smoothed still a nice specimen. Philippines. Bohol, Calituban Island. Taken in 10-20m by diver. March, 2010. $20-112

(9) Volva volva Linne, 1758 (SUPERB Monster)
169.47mm, F+++/Gem, ULTRA RARE size with this quality, small nick in posterior canal, still THE BEST. Philippines. Cebu, Mactan Island, Punta Engano. March, 2010. $16-204

(10) Cymatium lotorium Linne, 1758 (dark giant)
151.47mm, F+++/Gem, W/O, SUPER DARK, AWESOME, small nick in apex otherwise Gem. UNCOMMON sized over 150mm now. Philippines. Bohol, Calituban Island. March, 2010. $6-52

(11) Cymatium flaveolum Roding, 1798 (Monster)
62mm, Gem, W/O, VERY RARE size, SUPERB, DARK & FAT. Philippines. Cebu, Mactan Island, Punta Engano. March, 2010. $10-28

(12) Cypraea guttata Gmelin, 1791 (Panglao giant)
66.8mm, Gem, VERY RARE size from this location, SUPERB pattern. A MUST. Philippines. Bohol, Panglao. Tangle nets 100-200m. $80-168

十、貝友36期、貝類學報34期徵稿－ 99年4月30日截稿

慶祝貝類學會40週年紀念專刊，歡迎全體會員踴躍賜稿。『貝友』稿件文章用標楷體13，貝殼照片請以黑色底，照片中的貝殼拉丁名稱請用Arial Black 10，照片中的貝殼中文名稱請用標楷體10。請將光碟片以郵局掛號寄至： 106 台北市羅斯福路四段1號台灣大學土木系郭斯傑教授收手機：0919549606 E-mail: sjguo@ntu.edu.tw

『貝類學報』稿件請以Word’’檔格式光碟片。中文摘要用標楷體字型，字體12，照片需清晰。投稿會員請註明電子郵件地址(E-mail )和聯絡電話。稿件請以郵局掛號方式寄　807高雄市三民區十全一路100號高雄醫學大學生物醫學暨環境生物學系邱郁文助理教授收手機：0910733026 　

E-mail: chiuyw@kmu.edu.tw

十一、請尚未繳交年費會員繳交99年度會費－ 最後通知

(1) 尚未繳交年費之一般會員，請繳交年費1,500元加上郵寄35期貝友雜誌、33貝類學報、會員紀念品-台灣貝殼郵票第三輯、99年度會員證的郵資100元，共計1,600元。郵政劃撥帳號：19989050，帳戶：何清輝，劃撥單註明 "繳交99年年費。敬請尚未繳交年費之會員儘速於4/30前繳交會費，未繳交者將自5月份起停止寄發蠔友通訊。還未繳交年費之會員：劉光益、王沛然、陳亮宇、楊翰勳、張廖萬哲、陳逸道、王卜實、吳書平、邱正哲、葉爾錦、鄭月卿、施佳宜、謝振昭、柯良叡、莊東賢。

(2) 永久會員，請繳交郵寄35期貝友雜誌、33期貝類學報、會員紀念品-台灣貝殼郵票第三輯、99年度會員證的郵資100元。

郵政劃撥帳號：19989050，帳戶：何清輝，劃撥單註明 "永久會員"。

十二、感謝貝友捐款

感謝永久會員李瑞琳貝友捐款500元及永久會員翁義聰貝友捐款800元。

十三、3月13日第11屆第9次理監事會議－重要決議事項

第11屆第9次理監事會議於3月13日上午10點舉行。重要決議事項如下：

(1)歷年來本學會由國內和國外交換而來之書籍雜誌已交由活動組管理及辦理會員借閱事宜。其借閱辦法如下：會員每次借閱至多5本，借期為1個月，期滿後限續借1次；如有毀損或遺失者依書本價格的1.5倍償還。(等活動組整理造冊後會公告書目及開始辦理借閱之時間)

(2)今年暑期活動日期定於7月24日(星期六)、25日(星期日) 和26日(星期一)三天舉行。(詳見本期蠔友通訊之四、台東旅遊之行程表)

(3)謹定於99年10月4日在郵政博物館舉辦「海洋貝類郵展」。並訂於99年10月16日(星期六)下午1時至5時於郵政博物館十樓大禮堂舉行99年度會員大會。成立貝展籌備小組開始規劃貝展與紀念品之事宜，小組之成員共有10位：何清輝理事長、郭斯傑秘書長、廖志飛副秘書長、李洋州活動組組長、沈金妹活動組副組長、鍾柏生常務理事、柯富鐘常務理事、李彦錚理事、林世澤監事、孫張惠慈監事。(等貝展之主題與項目確定後將邀請各位會員共襄盛舉，參與展出)